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Codornas Recheadas com Cranberry

Custo $25, economizar $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 4 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Recheio

    • 2 xícaras de cubos de pão de 1/2 polegada (como pão de noz)
    • 🧈 3 colheres de sopa de manteiga
    • 🧅 1/4 de xícara de shallots picados
    • 2 colheres de sopa de cebolinhas verdes picadas
    • 🧂 Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
    • 1/4 de xícara de cranberries secas
    • 🍗 1 xícara de caldo de galinha
    • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
    • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
    • 1/4 de colher de chá de sálvia seca
    • 1 pitada de pimenta caiena
    • 🥚 1 ovo grande, batido

  • Codornas

    • 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas, ou conforme necessário
    • 3 ramos de tomilho fresco, ou a gosto
    • 3 ramos de alecrim fresco, ou a gosto
    • 2 codornas
    • 🍗 2/3 de xícara de caldo de frango
    • 1/4 de xícara de cranberries frescas
    • 2 colheres de sopa de xarope de bordo

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 250°F (120°C). Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e asse até dourar e ficar crocante, de 20 a 40 minutos.

2

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os shallots e as cebolinhas com uma pitada de sal até ficarem macios. Adicione as cranberries secas e cozinhe por 2-3 minutos.

3

Despeje o caldo de galinha na frigideira e leve para ferver em fogo baixo. Misture o líquido nos cubos de pão junto com o tomilho, alecrim, sálvia, pimenta caiena, sal e pimenta. Misture o ovo batido. Cubra a mistura e deixe descansar por 10-15 minutos.

4

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte o fundo de uma assadeira com azeite e arrume os ramos de tomilho e alecrim. Tempere as cavidades das codornas com sal e recheie com a mistura de pão e cranberry. Amarre as pernas juntas, pincele as codornas com azeite e tempere a pele com sal e pimenta.

5

Asse as codornas por cerca de 1 hora ou até que um termômetro instantâneo inserido na coxa marque 165°F (74°C). Deixe descansar por 10 minutos sob uma tenda de papel alumínio.

6

Coloque a assadeira sobre fogo médio-alto e combine o caldo de galinha, cranberries frescas e xarope de bordo. Raspe os resíduos da assadeira e cozinhe até reduzir, formando um molho (1-3 minutos). Sirva o molho sobre as codornas.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

549

Calorias

  • 26g
    Proteína
  • 26g
    Carboidratos
  • 38g
    Gorduras

💡 Dicas

Use um termômetro para garantir que as codornas estejam perfeitamente cozidas a 165°F para uma carne suculenta.Se o pão de noz não estiver disponível, substitua por um pão denso semelhante, como multigrãos ou fermentação natural.Toste bem os cubos de pão para garantir que o recheio não fique encharcado.Prepare o molho com antecedência para economizar tempo de preparação ao servir.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.