Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte uma forma de fundo removível de 25 cm.

Bata ½ xícara de manteiga, 1 xícara de açúcar branco e extrato de baunilha usando um mixer elétrico até ficar cremoso. Adicione os ovos um por vez, batendo bem após cada adição.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Aos poucos, incorpore esta mistura seca à mistura cremosa de manteiga, alternando com o creme azedo até formar uma massa.

Espalhe metade da massa na forma untada. Misture as cranberries com ¼ de xícara de açúcar, espalhe sobre a massa e cubra com a massa restante.

Prepare a cobertura: misture o açúcar mascavo, a farinha, as amêndoas, a manteiga e a canela até obter uma textura granulada. Polvilhe uniformemente sobre a massa do bolo.