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Salada de Lentilha, Quinoa e Cranberry

Custo $15, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 12 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Lentilhas e grãos

    • 1 xícara de lentilhas secas
    • 1 xícara de quinoa
    • 💧 2 xícaras de água
  • Ervas e especiarias

    • 2 folhas de louro, divididas (opcional)
    • 🧂 ¼ colher de chá de sal
    • pimenta-do-reino moída a gosto
  • Molho

    • 3 colheres de sopa de suco de limão
    • 🍯 1 colher de chá de mel
    • 1 colher de sopa de vinagre branco
    • 3 colheres de sopa de azeite
  • Outros ingredientes

    • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente, tostadas
    • ½ xícara de cranberries secas, ou a gosto
    • ½ xícara de queijo feta esfarelado
    • 1 cebolinha verde pequena, finamente picada

PASSOS

1

Coloque as lentilhas e 1 folha de louro em uma panela com água suficiente para cobrir; leve para ferver. Reduza o calor para médio-baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos; escorra e descarte a folha de louro. Enxágue as lentilhas com água fria até esfriar, depois transfira para uma tigela grande.

2

Leve 2 xícaras de água, quinoa e a folha de louro restante para ferver em uma panela. Reduza o calor para médio-baixo, cubra e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, 15 a 20 minutos. Enxágue a quinoa com água fria até esfriar, descartando a folha de louro. Misture a quinoa nas lentilhas.

3

Aqueça o suco de limão em uma tigela segura para micro-ondas no micro-ondas até ficar morno, cerca de 30 segundos. Misture o mel no suco até dissolver. Adicione o vinagre e o sal; misture o azeite e tempere com pimenta-do-reino. Despeje a mistura de suco de limão nas lentilhas e quinoa.

4

Misture as nozes, cranberries, queijo feta e cebolinha na salada de lentilhas e quinoa. Misture bem. Refrigere até esfriar, cerca de 1 hora.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

205

Calorias

  • 8g
    Proteína
  • 25g
    Carboidratos
  • 9g
    Gorduras

💡 Dicas

Toste as nozes com antecedência para um sabor extra.Refrigerar a salada permite que os sabores se combinem melhor.Pule o queijo feta para uma versão vegana desta receita.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.