Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma assadeira de ferro fundido de 8 polegadas com gordura vegetal.

Em uma tigela grande ou na tigela de um processador de alimentos, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cremor de tártaro. Misture ou pulse algumas vezes para combinar.

Corte a manteiga e 1/4 de xícara de gordura vegetal na mistura de farinha até obter uma consistência esfarelada. Adicione o leite à mistura de farinha. Mexa suavemente até que esteja combinado, tomando cuidado para não misturar demais.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Com as mãos enfarinhadas, achate a massa até uma espessura de aproximadamente 5 cm. Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte de 6 a 8 biscoitos. Transfira para a assadeira untada.

Asse até dourar, cerca de 30 minutos. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

Enquanto os biscoitos estão assando, cozinhe o presunto: Adicione a gordura de bacon a uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione as fatias de presunto e frite até que as bordas estejam douradas, alguns minutos de cada lado. Remova o presunto da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer.