Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius.

Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha; aqueça em fogo médio-alto. Bata os ovos juntos em uma tigela. Despeje na frigideira; cozinhe e mexa até que os ovos estejam firmes, cerca de 5 minutos.

Disponha os nuggets de batata em uma única camada em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até dourar, de 17 a 19 minutos.

Enquanto isso, combine cebolinhas e manteiga em uma panela fria.

Remova as linguiças das embalagens plásticas. Coloque-as em um prato próprio para micro-ondas e cubra com um papel toalha. Leve ao micro-ondas até que estejam aquecidas, de 60 a 65 segundos.

Corte as linguiças em pedaços pequenos e adicione à mistura de cebola e manteiga; adicione o bacon. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta. Mexa devagar, adicionando algumas colheradas de farinha de cada vez, até que a mistura se torne uma pasta. Lentamente, despeje o leite enquanto mistura constantemente. Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa até formar um molho grosso, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Misture a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.