Reúna todos os ingredientes.

Combine a água morna e o fermento em uma tigela grande. Deixe descansar até ficar espumoso, cerca de 5 minutos.

Bata as claras de ovo e o queijo cottage em um liquidificador ou processador até ficar homogêneo.

Adicione a mistura de queijo cottage à mistura de fermento e bata para combinar.

Misture a farinha e o sal na mistura úmida até incorporar; a massa ficará pegajosa.

Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos até ficar lisa e levemente pegajosa.

Modele a massa em uma bola e coloque em uma tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Forre uma forma de pão de 9x5 polegadas com papel manteiga.

Abaixe a massa e molde-a no formato de um pão. Coloque-a na forma preparada e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e faça um corte longitudinal no pão com uma faca afiada.

Asse o pão por 40–45 minutos, cobrindo-o levemente com papel alumínio nos últimos 10–15 minutos para evitar que fique muito dourado.