Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C). Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com papel alumínio, deixando o suficiente para cobrir e selar o assado.

Enxágue o peito bovino e seque bem. Esfregue com o tempero para conserva, depois coloque na assadeira preparada. Disponha as fatias de laranja, cebola e aipo sobre e ao redor do assado. Despeje 1/2 xícara de água e depois cubra o alumínio firmemente sobre o assado, certificando-se de que as extremidades estão seladas.

Asse no forno pré-aquecido até que a carne esteja macia, cerca de 4 horas.

Cerca de 45 minutos antes de o assado ficar pronto, aqueça a água restante de 1/4 de xícara e 3 colheres de sopa de margarina em uma panela grande. Adicione o repolho e as maçãs, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, sacudindo a panela ocasionalmente para garantir que nada grude no fundo.