Misture as maçãs com o suco de limão. Polvilhe com açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado e 1/2 colher de chá de canela. Deixe descansar por 5 minutos para liberar os sucos.

Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio até borbulhar. Adicione a mistura de maçã e cozinhe até que as maçãs estejam macias e os sucos reduzidos, cerca de 6-9 minutos. Misture o amido de milho e a baunilha até engrossar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar por 15-30 minutos.

Abra as massas da torta e corte cada uma em oito retângulos de 4x2 polegadas. Coloque 8 retângulos de massa em uma superfície e pincele as bordas levemente com o ovo batido.

Coloque 1 1/2 colheres de sopa de recheio em cada base de massa, deixando uma margem de 1/4 de polegada. Cubra com os retângulos de massa restantes, esticando para alinhar as bordas conforme necessário. Aperte as bordas com um garfo.

Pré-aqueça a fritadeira a 350°F por 5 minutos. Faça 3 cortes diagonais em cada torta para ventilação. Misture o açúcar restante e a canela, e polvilhe por cima.

Pulverize levemente a cesta da fritadeira com spray de cozinha. Asse 4 tortas de cada vez por 14-17 minutos até dourar. Repita com as tortas restantes.