Prepare o Frango Marinado: Reúna todos os ingredientes e coloque gomos de limão dentro da cavidade do frango. Coloque o frango em um saco plástico com fecho reutilizável.

Misture os ingredientes da marinada (suco de limão, casca de limão, molho de soja, molho picante, ketchup, cebola em pó, tomilho, sal, fumaça líquida) em uma tigela e mexa até que estejam combinados.

Despeje a marinada sobre o frango no saco. Feche o saco e deixe marinar à temperatura ambiente por 1 hora, ou na geladeira por até 16 horas. Leve à temperatura ambiente antes de assar.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Remova o frango da marinada e descarte a marinada. Seque o frango e pincele-o uniformemente com mostarda Dijon.

Prepare o Tempero Seco: Misture cebola em pó, sal, páprica defumada, pimenta preta, tomilho, alho em pó, cravo e noz-moscada em uma tigela. Esfregue a mistura uniformemente sobre o frango.

Dobre as pontas das asas do frango, amarre as pernas juntas com barbante de cozinha e coloque com o peito para cima em uma grelha sobre uma assadeira.

Asse o frango descoberto por 20 minutos a 200°C. Depois, cubra levemente com papel alumínio e continue assando por cerca de 1 hora e 20 minutos, girando na metade do tempo. A temperatura interna deve chegar a 71°C.