Coloque uma frigideira no fogão e ligue o fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo, o alho, o tomilho, os flocos de pimenta vermelha, o sal e o orégano, e cozinhe até dourar.

Adicione a farinha em pequenas quantidades, polvilhando um pouco de cada vez e mexendo bem, até que fique levemente marrom.

Adicione a água lentamente, mexendo constantemente. Adicione o pé de presunto. Aumente o fogo para alto e quando começar a ferver, abaixe o fogo.

Adicione a couve e cozinhe até ficar macia.