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Sopa de Abóbora Cabotiã com Coco e Curry

Custo $10, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 93 Min
  • 6 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 1 abóbora cabotiã, cortada ao meio e sem sementes
    • 🧅 ½ xícara de cebola amarela picada

  • Temperos e Condimentos

    • 🧂 1 colher de chá de sal, dividido
    • ¾ colher de chá de especiarias para torta de abóbora, dividido
    • ¼ colher de chá de pimenta caiena
    • 1 colher de chá de curry amarelo em pó
    • ¼ colher de chá de noz-moscada recém-ralada
    • 1 pitada de noz-moscada recém-ralada, ou a gosto

  • Gorduras e Óleos

    • 1 colher de sopa de manteiga derretida
    • 1 colher de sopa de manteiga

  • Líquidos

    • 🥛 1 lata (13 onças) de leite de coco
    • 2 ½ xícaras de caldo de legumes, ou mais se necessário

  • Outros

    • ½ xícara de sementes de abóbora (pepitas)

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

2

Coloque a abóbora cabotiã em um prato assadeira, com a parte carnuda para cima. Pincele 1 colher de sopa de manteiga derretida sobre a polpa e cubra com 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora e pimenta cayena.

3

Asse no forno pré-aquecido até ficar macia, cerca de 1 hora. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

4

Coloque uma panela grande sobre fogo médio; adicione 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga derretida por 2 minutos. Adicione o curry em pó; cozinhe e mexa por 1 minuto. Misture o leite de coco; leve para ferver.

5

Retire a polpa da abóbora cabotiã e adicione à mistura de leite de coco; misture o restante de 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de especiarias para torta de abóbora, caldo de legumes e 1/4 colher de chá de noz-moscada. Leve para ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a sopa esteja aquecida.

6

Bata a sopa usando um liquidificador de imersão em velocidade baixa. Deixe cozinhar até que a sopa esteja lisa e engrossada, por cerca de 20 minutos a mais. Adicione mais caldo de legumes para uma consistência mais fina e tempere com sal.

7

Coloque a sopa em tigelas e cubra cada uma com sementes de abóbora e uma pitada de noz-moscada.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

315

Calorias

  • 7g
    Proteína
  • 28g
    Carboidratos
  • 23g
    Gorduras

💡 Dicas

Assar a abóbora previamente realça sua doçura natural.Se preferir um sabor mais picante, aumente ligeiramente a pimenta caiena.Para uma textura suave, certifique-se de que a sopa seja bem batida.Sirva com baguete quente para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.