Cubra o frango com água salgada em uma panela grande ou forno holandês; cozinhe em fogo baixo até ficar macio e cozido. Remova o frango da panela e retire a carne dos ossos. Mantenha o frango aquecido enquanto faz os pastéis.

Para fazer os pastéis: Peneire cerca de 2 xícaras de farinha e 1 colher de chá de fermento em pó em uma tigela grande. Faça um buraco na mistura de farinha; despeje 1 xícara de caldo de frango quente, misturando primeiro com um garfo e depois com os dedos. Adicione o ovo e misture bem novamente.

Amasse a massa por alguns segundos em uma superfície enfarinhada. Separe a massa em 4 ou 5 partes e abra-a o mais fino possível. Corte em pedaços de 1 1/2 ou 2 polegadas de largura. Quebre-os em tiras de 2 polegadas de comprimento.