Pré-aqueça o forno a 250 graus F (120 graus C). Unte uma assadeira rasa e grande com spray de cozinha, depois encha com pipoca. Coloque no forno pré-aquecido enquanto prepara o caramelo.

Misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga e o sal em uma panela pesada de 2 quartos em fogo médio; mexa constantemente até que a mistura comece a ferver.

Pare de mexer e deixe a mistura ferver por 5 minutos.

Retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio e a baunilha até que estejam bem combinados.

Despeje o xarope sobre a pipoca aquecida e mexa até que esteja uniformemente coberta.

Volte ao forno e asse por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire do forno e espalhe sobre uma folha grande de papel alumínio untada com spray de cozinha.