Reúna todos os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 300 graus F (150 graus C).

Combine 3 colheres de sopa de açúcar branco e canela em uma tigela pequena e reserve.

Misture o açúcar mascavo e 1/2 xícara de açúcar branco em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média. Adicione a manteiga e misture até ficar granuloso. Adicione os ovos e a baunilha, misturando até ficar leve e fofo.

Bata a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal juntos em uma tigela separada.

Adicione a mistura seca à mistura de manteiga e açúcar, misturando em velocidade baixa apenas o suficiente para combinar. Evite misturar demais.

Enrole a massa em bolas de 1 polegada, depois role cada bola no açúcar de canela para cobrir. Coloque os cookies em assadeiras sem untar.