Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Em uma tigela, misture bem a farinha, o fermento, o sal, a canela e o cravo até que estejam bem combinados.

Com uma batedeira elétrica em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar juntos em uma tigela grande separada até ficar leve e fofo; adicione os ovos, um de cada vez. Misture o extrato de baunilha.

Incorpore a mistura de farinha até que esteja apenas combinada, e misture as gotas de canela e os pistaches.

Divida a massa ao meio. Com as mãos enfarinhadas, molde cada metade em um rolo de cerca de 9 polegadas de comprimento, e coloque na assadeira preparada. Pincele os rolos com clara de ovo batida.

Asse no forno pré-aquecido até que os rolos estejam dourados, de 30 a 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até que seja fácil de manusear. Reduza a temperatura do forno para 325 graus F (165 graus C). Remova o papel manteiga da assadeira.

Usando uma faca serrilhada com um movimento de serrar suave, corte os rolos em biscoitos de 1/2 polegada de espessura. Coloque os biscoitos na assadeira e volte ao forno.