Bata 4 ovos e ¼ colher de chá de sal juntos em uma tigela; gradualmente acrescente a farinha, alternando com o leite, até ficar homogêneo. Misture a manteiga derretida; leve a massa à geladeira por pelo menos 1 hora.

Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio; pincele a frigideira com óleo vegetal usando um pincel de pastelaria. Coloque cerca de ¼ xícara de massa nela, gire para cobrir. Cozinhe até que o fundo esteja dourado, vire e cozinhe o outro lado. Empilhe as crêpes cozidas entre papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Combine queijo ricota, espinafre, queijo parmesão, cream cheese, salsa, cebolinha, 2 ovos, cebola em pó, orégano e ½ colher de chá de sal em uma tigela até misturar bem.

Espalhe 1 xícara de molho marinara no fundo de um prato de assar de 9x13 polegadas. Coloque 1 crêpe em uma superfície plana, recheie com 3 colheres de sopa do recheio, enrole e arrume no prato. Repita com as crêpes restantes. Cubra com molho marinara e polvilhe com queijo mussarela.