Bata ½ xícara de manteiga, açúcar branco, gema de ovo, 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de extrato de baunilha até ficar leve e fofo. Combine a farinha, cacau e sal; adicione gradualmente à mistura de manteiga. Cubra e leve à geladeira por 1 hora até ficar firme o suficiente para enrolar em bolas.

Bata levemente a clara de ovo em uma tigela pequena.

Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

Modele a massa em bolas de 1 polegada, mergulhe as bolas na clara de ovo e role-as nas nozes picadas. Coloque os biscoitos em assadeiras untadas. Faça uma indentação com o polegar no centro de cada biscoito.

Asse os biscoitos por 10-12 minutos ou até que os centros estejam firmes.

Prepare o recheio misturando açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de leite e ¼ colher de chá de extrato de baunilha em uma tigela pequena até ficar homogêneo.