Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Pulverize uma assadeira para rocambole ou assadeira com borda com spray de cozinha e forre com papel manteiga.

Peneire a farinha, o cacau em pó, o sal e o bicarbonato de sódio juntos em uma tigela média.

Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande com um mixer elétrico em alta velocidade até triplicar de volume, cerca de 5 minutos. Misture a baunilha. Bata a mistura de farinha em velocidade baixa em terços, alternando com a manteiga derretida, até que esteja apenas combinado. Despeje na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 8 a 9 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Vire o bolo para fora da assadeira sobre uma nova folha de papel manteiga. Remova suavemente o papel manteiga usado do topo do bolo. Enrole o bolo, começando em uma extremidade do papel, em forma de tubo. Leve à geladeira por 2 horas.

Bata o creme, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela usando um mixer elétrico até formar picos médios. Misture o creme de avelã com chocolate até ficar bem combinado.