Bata o leite e o açúcar juntos em uma tigela grande até que o açúcar esteja dissolvido. Adicione o fermento e deixe descansar até formar uma camada espumosa no leite, cerca de 10 minutos.

Incorpore a farinha, a maior parte dos ovos batidos (reserve cerca de 1 colher de sopa de ovo em uma tigela pequena para mais tarde), o óleo vegetal e o sal; misture bem até que tudo esteja completamente combinado.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo, cubra com um pano úmido ou filme plástico, coloque a tigela em um local aquecido e deixe crescer até dobrar de tamanho, entre 2 a 3 horas.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Retire a massa da tigela, sove brevemente para retirar o ar, cerca de 1 minuto. Abra a massa em formato de cordão, corte em 12 pedaços iguais, enrole cada pedaço em uma bola e achate em um disco com cerca de 12 a 15 cm de diâmetro.

Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada disco, traga as bordas sobre o recheio, belisque e torça para selar. Coloque-os com a costura para baixo no papel manteiga.

Cubra os pães recheados com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 175°C. Bata o ovo reservado com água, pincele a parte superior dos pães com a mistura e polvilhe o gergelim.