Para fazer o molho de mergulho: Misture molho de soja, vinagre de arroz, cebolinhas, sementes de gergelim e molho de alho e pimenta em uma tigela pequena. Reserve.

Para fazer os pasteis: Misture carne de porco, alho, ovo, cebolinhas, molho de soja, óleo de gergelim e gengibre em uma tigela grande até ficar bem combinado.

Coloque uma massa de pastel em uma superfície levemente enfarinhada e coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no meio.

Umedeça a borda com um pouco de água e frunza juntos formando pequenos pregas para selar o pastel. Repita para formar os pasteis restantes.

Aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque de 8 a 10 pasteis na panela e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.

Despeje 1 xícara de água; tampe e cozinhe até que os pasteis estejam macios e o porco esteja cozido, cerca de 5 minutos.

Repita para cozinhar os pasteis restantes, adicionando mais óleo e água para cada lote.