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Molho Chinês de Feijão Preto

Custo $5, economizar $10

Fonte: Recommended by CookGo

  • 20 Min
  • 15 Porções
  • $5

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 226 gramas de feijão preto fermentado seco
    • 1 ½ xícaras de óleo vegetal
    • 4 pimentas tailandesas, picadas
    • 1 shallot médio, picado
    • 1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco, descascado e ralado
    • 3 dentes de alho, picados

  • Temperos

    • 3 colheres de sopa de tamari reduzido em sódio
    • 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing
    • 1 colher de chá de açúcar mascavo
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino Sichuan moída
    • ½ colher de chá de mistura de cinco especiarias chinesas
    • 1 colher de chá de óleo de gergelim

PASSOS

1

Enxágue bem os feijões pretos e seque. Separe cerca de 1/4 de xícara e reserve. Pique grosseiramente o restante dos feijões.

2

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione as pimentas, o shallot, o gengibre e o alho. Frite até ficarem macios e perfumados, cerca de 5 minutos. Não deixe os ingredientes queimarem. Reduza o fogo, se necessário. O objetivo é cozinhar lentamente os ingredientes.

3

Adicione todos os feijões; tanto os picados quanto os inteiros. Cozinhe em fogo brando, mexendo com frequência, até que os feijões estejam macios, cerca de 2 minutos. Adicione o tamari, o vinho de arroz, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino Sichuan e a mistura de cinco especiarias. Cozinhe até engrossar, mexendo com frequência.

4

Retire do fogo; deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

5

Misture o óleo de gergelim e cubra. Deixar descansar permite que os feijões se assentem e o óleo flutue, criando uma barreira que protege o molho contra o mofo. O molho está pronto para uso ou pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

211

Calorias

  • 1g
    Proteína
  • 3g
    Carboidratos
  • 22g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de enxaguar bem os feijões pretos fermentados para reduzir o excesso de sal.Este molho pode ser usado para refogados, marinadas, macarrão e pratos de arroz.Guarde em um recipiente hermético para evitar a formação de mofo e aumentar a vida útil.Ajuste a quantidade de pimentas tailandesas para personalizar o nível de ardência de acordo com suas preferências.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.