Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o frango e a cebola juntos no óleo quente até que o frango esteja completamente dourado e as cebolas estejam macias.

Adicione o alho, o manjericão, o sal kosher e a pimenta-do-reino à mistura de frango; cozinhe por 1 minuto.

Bata os tomates em um liquidificador até ficarem lisos; despeje sobre a mistura de frango e leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que esteja quente e o molho tenha engrossado levemente.