Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Combine o frango, 3 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta, 1 colher de sopa de alho e alecrim em uma tigela; misture até que o frango esteja completamente coberto.

Coloque o frango, a linguiça e a cebola uniformemente em 6 espetos de madeira ou metal, alternando os pedaços.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os espetos e cozinhe sem mexer até dourar, cerca de 4 minutos. Vire os espetos e cozinhe por mais 4 minutos; transfira os espetos para uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que estejam totalmente cozidos, de 10 a 12 minutos.

Enquanto isso, retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione o alho restante e os pimentões. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o alho fique perfumado, cerca de 30 segundos.

Deglaceie a frigideira com vinho branco enquanto raspa os pedaços do fundo da panela e cozinhe até que a mistura seja reduzida pela metade.

Adicione o caldo de galinha e o líquido dos pimentões e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Deixe ferver até reduzir pela metade, de 5 a 7 minutos.