Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o nhoque na água fervente até que eles subam à superfície, 2 a 4 minutos. Escorra.

Coloque um inserto de vapor em uma panela e encha com água até logo abaixo da parte inferior do vaporizador. Leve a água para ferver. Adicione os brócolis, cubra e cozinhe no vapor até ficarem macios, 4 a 5 minutos. Escorra e mantenha aquecido.

Derreta 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de cebola e 1 colher de chá de alho; cozinhe e mexa até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione a linguiça; cozinhe e mexa até dourar, cerca de 5 minutos. Misture os brócolis.

Derreta ½ xícara de manteiga em outra frigideira. Adicione a colher de sopa restante de cebola, 2 colheres de chá de alho e farinha; cozinhe e mexa até dourar levemente, 2 a 3 minutos. Misture o nhoque.