Reúna todos os ingredientes.

Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque a farinha em uma tigela rasa. Passe os filés de frango na farinha, sacudindo o excesso. Coloque o frango em um prato grande.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango à frigideira e cozinhe até dourar e estar completamente cozido, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato grande.

Adicione a manteiga, o shallot e as raspas de limão aos restos da frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o shallot esteja macio, cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão e cozinhe, raspando qualquer resíduo dourado do fundo da frigideira. Misture o caldo de frango e a salsa; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos.