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Enchiladas de Frango com Molho Mole

Custo $20, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 75 Min
  • 4 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Ingredientes Principais

    • 2 colheres de sopa de banha
    • 🧅 ½ cebola, fatiada
    • 🧄 2 dentes de alho, fatiados
    • 🧂 1 colher de chá de sal
    • 1 colher de sopa de sementes de cominho
    • 2 pimentões poblano, sem sementes e cortados em fatias finas
    • 2 pimentões Anaheim, sem sementes e cortados em fatias finas
    • 🍗 4 coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços
    • 4 xícaras de caldo de frango
    • 2 xícaras de caldo de frango (para o molho)
    • 4 pimentas guajillo secas, sem caule e sem sementes
    • 2 pimentas ancho secas, sem caule e sem sementes
    • 🌽 1 tortilha de milho, cortada em tiras de 1 polegada
    • 🍅 4 tomates, cortados ao meio no sentido horizontal
    • 3 tomatillos, cortados ao meio no sentido horizontal
    • 2 colheres de sopa de banha (para o molho)
    • 🧅 ½ cebola fatiada (para o molho)
    • 🧄 5 dentes de alho, fatiados
    • 2 colheres de chá de sementes de cominho
    • 🧂 Sal a gosto
    • 1 colher de chá de açúcar branco
    • 🍫 3 onças de chocolate amargo, picado grosseiramente
    • 🌽 12 tortilhas de milho
    • 🌿 ½ maço de coentro fresco, picado grosseiramente
    • ½ xícara de queijo fresco esfarelado

PASSOS

1

Derreta 2 colheres de sopa de banha em uma panela grande. Misture a cebola, o alho, o sal, as sementes de cominho, os pimentões poblano e Anaheim. Cozinhe até que as cebolas fiquem macias, cerca de 5-8 minutos. Adicione os pedaços de coxa de frango e 4 xícaras de caldo de frango, cubra e deixe ferver até reduzir, cerca de 40 minutos.

2

Aqueça 2 xícaras de caldo de frango em uma panela até começar a ferver, cerca de 5 minutos. Despeje na liquidificadora.

3

Toste as pimentas guajillo e ancho em uma frigideira seca em fogo médio-alto até ficarem aromáticas, 3-4 minutos. Coloque as pimentas tostadas e as tiras de tortilha na liquidificadora com o caldo. Deixe de molho por 10 minutos e depois bata até ficar homogêneo.

4

Cozinhe os tomates e os tomatillos em uma frigideira seca em fogo médio-alto até ficarem macios e chamuscados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

5

Derreta mais 2 colheres de sopa de banha em uma frigideira em fogo médio. Misture a cebola, o alho e as sementes de cominho, cozinhando até dourar, cerca de 5-8 minutos. Bata a mistura de cebola com a mistura de pimenta na liquidificadora até ficar homogênea.

6

Despeje o purê de pimenta em uma panela em fogo médio. Misture 2 xícaras de caldo de frango, sal, açúcar e chocolate. Deixe ferver até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.

7

Toste as tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio até dourar e ficarem macias, cerca de 2-3 minutos de cada lado.

8

Recheie cada tortilha com 1/3 de xícara da mistura de frango, enrole e coloque com a costura para baixo nos pratos. Cubra cada conjunto de 3 tortilhas com molho mole, coentro picado e queijo fresco.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

739

Calorias

  • 35g
    Proteína
  • 78g
    Carboidratos
  • 35g
    Gorduras

💡 Dicas

Use tortilhas recém-feitas para melhorar o sabor e a textura.Toste as pimentas cuidadosamente para evitar queimá-las, pois isso pode tornar o molho amargo.Faça o molho mole com antecedência para economizar tempo no dia da preparação.Sirva com um acompanhamento de arroz mexicano ou feijão refrito para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.