Misture os ovos, água, 2 xícaras de farinha e sal em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o restante da farinha. Divida a massa em 2 partes e leve à geladeira por 20 minutos.

Cozinhe o frango moído em uma frigideira em fogo médio até dourar; escorra.

Bata o frango, o espinafre e a cebola no processador de alimentos. Misture com a manteiga, o queijo asiago, sal, alho em pó, noz-moscada e pimenta.

Abra cada parte da massa até a espessura de 1/8 de polegada em uma superfície enfarinhada. Corte em quadrados de 2 polegadas. Coloque 1 colher de chá de recheio em metade dos quadrados, cubra com os quadrados restantes e selar as bordas com um garfo.

Ferva água levemente salgada e cozinhe o ravioli em lotes por 8 minutos até ficar al dente. Escorra e enxágue em água fria.