Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe as coxas de frango na manteiga quente até que não estejam mais rosadas no centro, cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. Retire o frango e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Desfie ou corte em pedaços pequenos e reserve.

Coloque o bacon em uma frigideira média e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon sobre toalhas de papel, reservando 1 colher de sopa de gordura de bacon na frigideira. Deixe o bacon esfriar um pouco, cerca de 5 minutos; despedace e reserve.

Raspe os sucos do frango da frigideira para uma panela grande ou caçarola holandesa. Cozinhe as batatas, cenouras, aipo, cebola roxa e alho na panela em fogo médio até que a cebola esteja macia e transparente, cerca de 5 minutos.

Adicione o frango, a gordura de bacon reservada, caldo, leite, sopa de cogumelos, milho, páprica, sal e pimenta. Reduza o fogo e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

Misture a mistura para bolo e o leite para os bolinhos até formar uma massa pegajosa. Coloque colheradas na sopa. Cozinhe, destampado, por 10 minutos.