Combine as cerejas, 2 colheres de sopa de açúcar, suco de limão, amido de milho e extrato de amêndoa em uma panela em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e esmagando as cerejas com uma colher, por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e despeje na panela lenta.

Bata a farinha, o fermento e a canela juntos em uma tigela. Misture 3/4 de xícara de açúcar e manteiga juntos em uma tigela grande separada até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata no leite. Misture a mistura de farinha apenas até incorporar. Adicione à panela lenta.