Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Combine a manteiga, ½ xícara de açúcar, alecrim, sal e extrato de baunilha em uma tigela grande usando o verso de uma espátula ou colher, incorporando lentamente os ingredientes até que a manteiga tenha amolecido um pouco e os ingredientes se unam.

Incorpore a farinha na mistura de manteiga, usando as mãos e pontas dos dedos enfarinhadas, esfregando a mistura até que as migalhas de farinha se tornem migalhas de manteiga, cerca de 1 a 2 minutos. Pressione a mistura até formar uma bola de massa.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada; pressione em um disco, depois em um retângulo de ½ polegada de espessura. Cubra com um pedaço de filme plástico. Achate a massa até ¼ de polegada de espessura usando uma frigideira plana ou rolo. Modele novamente em um retângulo de 5x12 polegadas.

Corte a massa no sentido do comprimento em 5 tiras iguais, com cerca de 1 polegada de largura, aparando o excesso de massa, se necessário. Corte cada tira em 6 quadrados iguais (você pode esticar as sobras para formar mais biscoitos, se necessário). Transfira os biscoitos para a assadeira preparada. Polvilhe cada biscoito com 1 pitada de açúcar. Faça 4 fileiras de furos em cada biscoito usando um garfo.

Asse no forno preaquecido até dourar, cerca de 50 minutos.