Feijão Refogado do Chef John

Name: Feijão Refogado do Chef John
Total time: 120 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 450 gramas de feijão pinto seco, demolhado durante a noite; 🧄 4 dentes de alho inteiros, descascados; ½ colher de chá de epazote seco; 🧅 1 ½ xícaras de cebola picada; 2 colheres de sopa de pimenta serrano picada; 1 colher de chá de pimenta chipotle seca em pó; 💧 9 xícaras de água fria; ½ xícara de banha; 🧂 2 colheres de chá de sal kosher

Custo $7, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

120 Min
8 Porções
$7

Feijão Refogado do Chef John

Custo $7, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

120 Min
8 Porções
$7

INGREDIENTES

Feijões
- 450 gramas de feijão pinto seco, demolhado durante a noite
Vegetais e Temperos
- 🧄 4 dentes de alho inteiros, descascados
- ½ colher de chá de epazote seco
- 🧅 1 ½ xícaras de cebola picada
- 2 colheres de sopa de pimenta serrano picada
- 1 colher de chá de pimenta chipotle seca em pó
Líquidos e Gorduras
- 💧 9 xícaras de água fria
- ½ xícara de banha
Temperos
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher

PASSOS

Escorra os feijões demolhados e transfira-os para uma panela. Adicione o alho, o epazote e a água fria. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Mexa, reduza o fogo para baixo e cozinhe destampado até que os feijões estejam macios, de 1 ½ a 2 horas. Escorra os feijões e reserve todo o líquido.

Derreta a banha em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o sal; cozinhe até que as cebolas comecem a dourar, cerca de 10 a 12 minutos.

Adicione a pimenta serrano e o pó de chipotle; cozinhe por 1 minuto.

Transfira os feijões escorridos para a frigideira. Amasse cerca da metade dos feijões com um esmagador de batatas ou com o verso de uma colher. Coloque parte do líquido de cozimento dos feijões na frigideira. Continue a amassar e mexer os feijões enquanto adiciona gradualmente mais líquido. Amasse até que os feijões tenham atingido a consistência e textura desejadas. Prove e adicione mais sal, se desejar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

317

Calorias

12g
Proteína
38g
Carboidratos
14g
Gorduras

💡 Dicas

Demolhe o feijão pinto durante a noite para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a textura.Use banha para um sabor autêntico, mas substitua por óleo vegetal para uma opção vegetariana.Para um sabor mais picante, aumente a quantidade de pimenta chipotle.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.