Coloque a batata no micro-ondas e cozinhe em alta potência até ficar cozida, cerca de 7 minutos, dependendo do tamanho da batata.

Corte a batata ao meio e retire a polpa. Empurre a polpa através de um coador usando o verso de uma colher de pau para obter uma textura granular. Adicione uma pitada de sal e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Adicione o ovo batido à batata e mexa com os dentes de um garfo, tentando não amassar a batata. Adicione cerca de 1/3 de xícara de farinha e continue mexendo suavemente com o garfo até que a mistura comece a se unir. Você pode precisar de outra pitada ou duas de farinha. Dobre a mistura com uma espátula até que a massa forme uma bola, adicionando farinha conforme necessário. Usando seus dedos, sove levemente a massa para formar uma bola, cerca de 10 segundos.

Modele a massa sobre uma superfície enfarinhada em um formato de rolo grosso. Corte o rolo em quatro pedaços. Role cada pedaço suavemente usando suas pontas dos dedos para formar uma 'cobra' ou uma tira longa de massa, começando pelo centro e rolando em direção às extremidades até que a massa tenha cerca de 1/2 polegada de espessura.

Corte cada tira em pedaços de 1/2 polegada, depois role cada pedaço rapidamente na parte de trás dos dentes de um garfo para formar sulcos.

Aqueça o molho marinara em uma frigideira enquanto cozinha o nhoque.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Reduza para um fogo brando e adicione o nhoque. Assim que eles flutuarem (cerca de 30 segundos), cozinhe por mais 14 segundos. Transfira-os com uma escumadeira para a panela com o molho. Misture até cobrir.