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Bifes de Cordeiro Grelhados do Chef John

Custo $35, economizar $25

Fonte: Recommended by CookPal

  • 635 Min
  • 4 Porções
  • $35

INGREDIENTES

  • Marinada

    • 1 ramo de folhas frescas de estragão, rasgadas
    • ½ ramo de folhas frescas de hortelã, rasgadas
    • 2 colheres de sopa de iogurte natural
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 🧄 4 dentes de alho, picados
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

  • Cordeiro

    • 4 bifes de perna de cordeiro cortados no centro, com 1 1/2 polegadas de espessura

  • Vinagrete

    • ¼ xícara de azeite de oliva
    • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
    • 🍯 2 colheres de sopa de mel
    • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
    • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

  • Tempero Final

    • 1 colher de sopa de azeite de oliva, ou conforme necessário
    • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

PASSOS

1

Bata o estragão, hortelã, iogurte, azeite de oliva, alho, cominho e pimenta em uma tigela; despeje a marinada em um saco plástico com fecho. Adicione os bifes de cordeiro, cubra com a marinada, retire o ar em excesso e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

2

Preaqueça uma churrasqueira externa em fogo alto e unte levemente a grelha.

3

Bata o azeite de oliva, vinagre de xerez, mel, sal e pimenta em uma tigela. Adicione a hortelã picada e misture para combinar o vinagrete.

4

Remova os bifes da marinada e raspe todas as ervas e alho; descarte a marinada. Regue os bifes com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

5

Asse os bifes na churrasqueira pré-aquecida até que estejam dourados por fora e ligeiramente rosados no centro, cerca de 6 minutos de cada lado. Um termômetro instantâneo deve marcar 54°C (130°F). Transfira os bifes para um prato, regue metade do vinagrete sobre os bifes, cubra-os com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.

6

Transfira os bifes para pratos individuais e regue o restante do vinagrete sobre cada um.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

467

Calorias

  • 29g
    Proteína
  • 12g
    Carboidratos
  • 34g
    Gorduras

💡 Dicas

Deixe o cordeiro marinar pelo tempo máximo possível para maximizar o sabor; idealmente, durante a noite.Use uma churrasqueira externa para obter o melhor sabor defumado, ou uma frigideira grill se estiver cozinhando dentro de casa.Ajuste o nível de doçura no vinagrete aumentando ou reduzindo o mel para atender ao seu gosto.Deixar o cordeiro descansar após grelhar ajuda a reter seus sucos.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.