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Frango Tikka Masala do Chef John

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Frango

    • 🍗 680 gramas de coxas de frango sem pele e sem osso

  • Óleos e Gorduras

    • 1 colher de sopa de óleo vegetal
    • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee), ou mais, se necessário

  • Temperos

    • 2 colheres de chá de sal kosher
    • 2 colheres de chá de garam masala
    • 2 colheres de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de coentro em pó
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 🌿 1 colher de chá de cúrcuma em pó
    • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • ¼ colher de chá de pimenta caiena
    • ⅛ colher de chá de cardamomo em pó
    • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • Vegetais

    • 🧅 1 cebola, picada
    • 4 dentes de alho, finamente ralados
    • 1 colher de sopa de gengibre ralado finamente, ou a gosto

  • Condimentos e Líquidos

    • ¼ xícara de pasta de tomate
    • 1 xícara de tomates esmagados
    • 1 lata (398 ml) de leite de coco
    • ½ xícara de caldo de galinha, ou conforme necessário

  • Ervas

    • 🌿 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

PASSOS

1

Coloque o frango em uma tigela e regue com óleo vegetal. Misture para cobrir.

2

Bata junto o sal, garam masala, cominho, coentro, páprica, cúrcuma, pimenta-do-reino, pimenta caiena e cardamomo em uma tigela pequena. Polvilhe sobre o frango e vire para cobrir uniformemente.

3

Derreta a manteiga clarificada em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe as coxas de frango na manteiga quente até dourar de todos os lados, de 5 a 10 minutos. Transfira o frango para um prato.

4

Quando estiver frio o suficiente, corte o frango em pedaços de tamanho mordida.

5

Coloque a frigideira com os sucos em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 5-6 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe até caramelizar, cerca de 5 minutos.

6

Misture o alho e o gengibre na frigideira, cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

7

Despeje os tomates esmagados na frigideira, raspando os pedaços dourados do fundo. Adicione o leite de coco e o caldo de galinha. Deixe ferver por 15 minutos para que os sabores se misturem e o molho reduza levemente.

8

Adicione o frango e quaisquer sucos acumulados de volta ao molho. Misture o coentro e os flocos de pimenta vermelha. Deixe ferver por mais 10-15 minutos até que o frango esteja cozido.

9

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

625

Calorias

  • 34g
    Proteína
  • 19g
    Carboidratos
  • 48g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um molho mais grosso, reduza levemente o leite de coco ou deixe ferver por mais tempo.Sirva com arroz basmati ou pão naan para uma refeição completa.Guarnecido com coentro extra para um toque de sabor fresco.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.