Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Misture o ravioli e volte para ferver. Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o ravioli suba à superfície e o recheio esteja quente, cerca de 6 a 8 minutos. Escorra.

Derreta o queijo mascarpone, a manteiga e uma pitada de pimenta-do-reino em uma panela em fogo médio.

Mexa o leite, a abóbora, o queijo Pecorino Romano, o açúcar mascavo, a canela, 2 colheres de chá de sal e a noz-moscada na mistura de queijo mascarpone. Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 5 a 10 minutos.