Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga derretida até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos. Adicione a carne moída, molho inglês, sal, pimenta e alho em pó; cozinhe e mexa até que a carne esteja dourada e desfiada, cerca de 10 minutos. Retire do fogo, escorra o líquido da carne e deixe descansar por 2 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma chapa ou frigideira plana em fogo médio e pulverize com spray de cozimento.

Coloque 1 tortilha na chapa quente, cubra com parte do queijo Colby, ¼ da mistura de carne, 1 colher de chá de ketchup, 1 colher de chá de mostarda e 1 colher de chá de relish. Cubra com mais queijo Colby e 1 tortilha. Achate a quesadilla com sua mão.