Em uma tigela média, bata o ovo, a salsa, o alho e a pimenta vermelha. Misture o queijo Gouda e Emmentaler.

Uma folha de cada vez, coloque a massa filo em uma superfície plana e pincele com cerca de 1 colher de sopa de manteiga. Corte longitudinalmente em quatro tiras. Coloque uma colher de chá arredondada da mistura de ovos em uma extremidade de cada tira. Dobre o canto da tira sobre o recheio, formando um triângulo. Continue dobrando o comprimento da tira em dobras triangulares para formar um pequeno triângulo recheado. Repita com as folhas restantes de massa filo.

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte levemente uma assadeira grande.