Combine as tâmaras e os damascos em uma pequena xícara de medição ou tigela. Adicione água quente suficiente para cobrir e deixe a fruta de molho por 15 minutos para amolecer.

Escorra as tâmaras e os damascos e adicione-os à tigela de um processador de alimentos. Adicione as cenouras, nozes, flocos de coco, manteiga de amêndoa, farinha de linhaça, canela, gengibre, noz-moscada, extrato de baunilha e sal. Pulse, raspando as laterais com frequência, até que a mistura se una para formar uma massa lisa e pegajosa na maior parte, de 5 a 7 minutos.

Use uma colher de sopa levemente untada para retirar bolas de massa do tamanho de uma colher de sopa. Enrole em bolas com as mãos levemente untadas.