Reúna os ingredientes e pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Combine água, 2 xícaras de açúcar mascavo e pau de canela em uma panela; leve para ferver.

Reduza o calor e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido e o líquido tenha reduzido a um xarope, cerca de 15 minutos. Remova os paus de canela do xarope usando uma escumadeira.

Espalhe uma fina camada de manteiga sobre um lado de cada fatia de pão torrado e polvilhe com canela, noz-moscada e cravo.

Disponha as fatias de pão, com o lado da manteiga para cima, para formar duas fileiras em uma assadeira de 9x13 polegadas.

Polvilhe queijo, passas, amendoins, canela, noz-moscada e cravo sobre o pão. Polvilhe a 1/4 xícara restante de açúcar mascavo sobre o queijo. Despeje o xarope de canela por toda a assadeira; cubra com papel alumínio.