Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o nhoque na água fervente até que eles subam à superfície, de 2 a 4 minutos.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e o óleo de oliva em uma panela de ferro sobre fogo médio-alto. Adicione a cebola; refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Misture o repolho, o alho e os flocos de pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe e mexa até que o repolho fique translúcido, mas ainda crocante, de 5 a 7 minutos.