Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione os shallots, as cenouras, o alho e o gengibre. Refogue até que os shallots estejam macios.

Adicione a abóbora cabotiá em cubos, o caldo de frango, o curry em pó, o mel, a pimenta branca e a pimenta caiena. Deixe ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a abóbora esteja macia.

Bata a sopa com um liquidificador de imersão até ficar homogênea.