Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte uma assadeira para pizza de 30 cm.

Coloque o frango em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Cozinhe o frango em água fervente até que não esteja mais rosa no centro e os sucos saiam claros, cerca de 15 minutos.

Transfira o frango para uma tigela e desfie com dois garfos.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa o frango desfiado com molho de asa Buffalo na manteiga quente até que esteja revestido e aquecido, de 2 a 4 minutos.

Despeje a massa da pizza sobre uma superfície generosamente enfarinhada. Abra a massa em um círculo de 30 cm. Pincele com 1 colher de sopa de óleo e polvilhe com 1 xícara de queijo mussarela, deixando uma borda de 2,5 cm.

Espalhe a mistura de frango sobre o queijo; cubra com a xícara restante de queijo. Dobre a massa da pizza ao meio e aperte as bordas juntas para selar.