Aperte suavemente os lados da embalagem de arroz para separar o arroz. Despeje o arroz e a água em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa até que o arroz esteja aquecido e a água seja absorvida, cerca de 2 minutos. Reserve.

Combine o frango desfiado e o molho buffalo em uma tigela; misture bem e reserve.

Coloque uma tortilha em um prato seguro para micro-ondas coberto com um papel toalha úmido. Aqueça no máximo por 20 a 30 segundos. Repita este passo com as tortilhas restantes.

Divida uniformemente o arroz entre as tortilhas e espalhe até ficar a 1/2 polegada das bordas. Divida uniformemente a mistura de frango sobre o arroz. Polvilhe com queijo, depois cubra com alface. Dobre as laterais de cada tortilha e enrole firmemente. Corte cada envoltório ao meio, diagonalmente.