Coloque os tomates, a mussarela, o manjericão fatiado, o alho, 1 colher de sopa de azeite e o vinagre balsâmico em uma tigela e misture até ficar bem combinado. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça o forno na função grelha. Pincele as fatias de baguete com o azeite restante até que estejam levemente cobertas. Arrume-as em uma única camada em uma assadeira; tempere com sal. Asse até dourar levemente, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.