Combine 2 xícaras de farinha de pão, água morna, fermento e sal em uma tigela com a batedeira elétrica equipada com o gancho para massa. Misture na velocidade mais baixa até que esteja combinado, mas ainda úmido, por cerca de 2 minutos. Cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer em um lugar quente até que a massa dobre de volume, cerca de 20 minutos.

Destampe a tigela e misture com a batedeira elétrica em velocidade baixa até que a massa tenha se unido, cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha restante (1 xícara), aos poucos, até que se forme uma massa macia e pegajosa, de 1 a 2 minutos.

Aumente a velocidade da batedeira para média e misture até que a massa se desgrude das laterais da tigela, cerca de 8 minutos. Cubra a tigela com uma toalha e deixe descansar por cerca de 20 minutos.