Combine o ketchup, a água, o vinagre, o molho inglês, o açúcar mascavo, o sal, a páprica, o pó de pimenta e a pimenta em uma panela média. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Reduza o calor para baixo; deixe cozinhar em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, cerca de 5 minutos. Reserve metade do molho para servir.

Pré-aqueça o forno na função grelha. Coloque a grade do forno a 4 polegadas da fonte de calor.

Pincele ambos os lados dos bifes com o molho e coloque-os sobre a grade da assadeira.

Grelhe os bifes por 4 minutos de cada lado. Pincele com mais molho. Continue grelhando, virando e besuntando a cada 3 a 4 minutos, até que os sucos saiam claros. Um termômetro instantâneo inserido no centro deve marcar pelo menos 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).