Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante de forma uniforme, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon sobre toalhas de papel.

Despedace 7 fatias de bacon; misture com as sementes de girassol em um saco plástico resealável e reserve.

Combine brócolis, uvas e cebola em uma tigela grande.

Bata a maionese, o vinagre, o açúcar e a pimenta juntos em uma tigela separada; despedace a fatia restante de bacon e incorpore ao molho.

Despeje o molho sobre a mistura de brócolis; misture bem para cobrir uniformemente. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira para que os sabores se misturem por cerca de 2 horas.