Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante de forma uniforme, cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha. Deixe o bacon esfriar e despedace em pedaços.

Bata junto a maionese, o vinagre de maçã e o açúcar em uma tigela de mistura até que o açúcar tenha se dissolvido.

Adicione o brócolis, as passas, as castanhas de caju, a cebola e o bacon despedaçado. Misture até que estejam uniformemente cobertos.