Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Derreta o açúcar em uma panela pesada em fogo baixo, mexendo constantemente. Cozinhe até que o açúcar se transforme em um xarope dourado, cerca de 10 minutos. Despeje imediatamente em uma forma redonda, girando para que o xarope de caramelo cubra as laterais da forma. Reserve para esfriar.

Coloque as gemas em um liquidificador e bata na velocidade média por 5 minutos. Adicione o leite condensado, 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leite e as claras. Continue a bater até ficar bem combinado. Despeje sobre o xarope de caramelo endurecido na forma, depois cubra a forma com papel alumínio.

Forre uma assadeira com um pano de cozinha úmido. Coloque a forma sobre o pano dentro da assadeira, depois coloque a assadeira na grade do forno. Encha a assadeira com água fervente até alcançar metade das laterais da forma.