Lave os cogumelos shiitake em água corrente, retire o excesso de água e corte os talos. Decore os chapéus dos cogumelos com cortes de faca para formar um padrão floral.

Corte os dentes grandes de alho ao meio. Fatie as cebolinhas em pedaços de 2 cm. Fatie o gengibre e as pimentas diagonalmente, removendo as sementes das pimentas.

Em uma panela, leve água e os cubos de caldo para ferver. Adicione alho, gengibre, molho de soja, molho de peixe e vinho de arroz, e cozinhe em fogo baixo.

Adicione os cogumelos shiitake e seus talos ao caldo. Vire ocasionalmente e cozinhe até que o líquido reduza. Adicione as cebolinhas, pimentas verdes e pimenta vermelha, misture bem e desligue o fogo.